Studieplan nr. 209
Matnyttig Lokalmat
Læringsmål
Kurset er todelt med en teoretisk og en praktisk del.
Teori:
Deltakerne får en innføring når det gjelder regelverk for oppstart av lokalmatproduksjon. Presentasjon av forskjellige typer lokalmatproduksjon.
Praktisk:
Deltakerne lærer om ulike typer produksjon av bakverk og kjøttforedling.
Målgruppe og ev. krav til forkunnskaper
Alle. Ingen forkunnskap nødvendig.
Innhold
Teoretisk del:
- Innføring i regelverket til mattilsynet om hva som kreves for å kunne få en godkjenning for produksjon og frambud av mat.
- Innledere om forskjellige typer produksjoner knyttet til lokalmat.
- Innledere fra lokalmatprodusenter som allerede er i gang.
Praktisk del:
- Kursdeltakerne skal lære å bearbeide ulike typer lokalmat, som bakst og kjøttforedling.
Læringsressurser (utstyr, bøker, filmer, lenker etc.)
Mattilsynet.no
Presentasjoner av ulike innledere
Eget utarbeidet materiell på praktisk del
Organisering og arbeidsmåter
Veiledning med instruktør/lærer
Instruksjon med lærer
Forelesning
Gruppearbeid
Diskusjon
Demonstrasjon
Praktisk trening/arbeid
Studieplanen er laget sammen med
