Kandidaten kan etter kurset sette opp et stormkjøkken og bruke dette i ulike situasjoner, til ulike måltider og i ulike værtyper. Kandidaten kan velge riktig varmekilde, hvordan disse reguleres og hva som passer best til det som lages. Kandidaten har lært seg grunnleggende stormkjøkken-triks, sikkerhetsregler ved bruk og noen næringstette, velsmakende og helsefremmende retter ut fra årstid og turens lengde.
Alle som har lyst til å lære å lage velsmakende, sunn og næringstett mat fra bunnen av på et stormkjøkken. Ingen forkunnskaper krevd.
Kurset gjennomføres i én til fire praktiske samlinger, hvor kandidatene - gradvis og ut fra interesse og stigende kunnskap - lærer å:
Litteratur:
Det finnes mye litteratur på området, men vi vil spesielt få anbefale følgende to:
Utstyr:
To til tre kan gjerne dele ett stormkjøkken, men flere enn det per gruppe blir mas. Alle trenger ikke egen skjærefjøl eller brensel, men egen tallerken og bestikk bør alle ha. Følgende utstyr bør tilpasses antall deltagende:
Kurset er av en praktisk art og gjennomføres utendørs:
Ingen formelle krav, men vedkommende bør ha vært en del på tur, kunne sitt stormkjøkken og være en rimelig bevandret utekokk. Det kan også være lurt å lese gjennom nevnte kapittel 5 i læreboka «Friluftsliv» da det er en del aspekter - for eksempel de ernæringsfaglige aspektene ved turmat - som gjerne går i glemmeboka når en tur skal organiseres.
Ingen eksamen krevd, da kurset ikke gir noen formell kompetanse.
Gjennom historien har vi lært oss å dyrke frem råvarer som kan spises direkte, eller som på ulike måter kultiveres eller gjenngår prosesser for å bli næring. Ved å mestre matlaging på ild utendørs, tematiserer kurset både mat som natur og mat som kultur.
Siden tidenes morgen har mennesket samlet seg rundt bålet for matlaging og sosiale måltider. På engelsk blir dette uttrykt i begrepet “commensality”; å spise felles mat rundt samme bord (her; stormkjøkken). Dette er av mange sett på som det sterkeste uttrykk for menneskelig sosialitet og dermed som essensen i måltidskulturen. Flere forskere viser til at deling av mat til enhver tid har vært selve grunnlaget for organisering i menneskenes ulike samfunn opp gjennom tidene.
Bål har en sentral plass i vår kultur. I Norge er retten til å gjøre opp ild en gammel sedvanerett. Denne retten er en av allemannnsrettene og reguleres blant annet av forskriften om brannforebygging paragraf 3. Da det er generelt forbud om å gjøre opp ild mellom 15.april og 15.september, er stormkjøkken et fornuftig og trygt alternativ til bål, slik at hyggen ved å samles rundt matlaging på åpen ild kan dyrkes også i sommerhalvåret.
Naturopplevelser tidlig i livet har blitt trukket frem som starten på å utvikle holdning til - og handling for - natur og miljøvern. Mennesket har instinktive bånd til naturen. Biologiske forklaringsmodeller legger til grunn at vi er naturvesener og at vårt forhold til grønne omgivelser er dypt forankret i våre genetiske koder
Når naturopplevelser inkluderer varme måltider, har turene dessuten en tendens til å vare lengre og gi minner som blir sittende!